如何做好学校食堂饭堂承包

一、菜品价格与管理

菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料，标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。

二、菜谱设计

餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。同时餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。菜谱一经审定不得擅自变更，医院食堂承包价格，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜一时间报餐厅主管确认。

三、 服务质量管理

教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，淮北食堂承包，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。餐厅工作人员要懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。

专业的食堂承包公司是怎么对食堂的卫生情况进行管理的呢？

个人卫生管理

专业的食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。而且也规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

选择工厂食堂承包的对比

一、自营与工厂食堂承包人工

1、因是本企业的员工，直到退休工资一直在上涨，业务水平提高较难。

2、饭堂承包公司有专门培训人才资源的管理制度，哪里有食堂承包，在竞争环境中获得提升。

3、除了减少一直增加的薪资成本外，食堂承包公司，管理成本更是完全省了下来。

二、自营与工厂食堂承包原材料

1、根据自已公司的规模采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原材料。

2、饭堂承包公司片区统一采购、配送可降低原材料的成本优化资源配置。

3、我们的餐饮公司蔬菜和牲畜很多都是自己养殖，健康又卫生。